Якщо на грядках вирощується кореневої селера, то жовтень – його пора. Щоб накопичити побільше корисних речовин, цього овочу потрібно якомога довше побути в землі. Зберігається такий урожай досить тривалий період, за умови дотримання правил збору і підготовки до зберігання. Всі ці особливості докладно описані в статті.
Коли настає пора збору врожаю?
Відповіддю на це питання послужить спостереження за погодою. У будь-якому випадку, раніше жовтня не варто прибирати селера з городу. У вересні йде накопичення всіх корисних речовин, наростання маси. Якщо осінь видалася теплою, то до кінця жовтня можна залишити селера на грядках. А ось, якщо почалися стабільні заморозки, тоді потрібно прибирати овоч з городу. Сам коренеплід може витримати морози до -6 ° С, правда лежати такий плід довго не буде. А дрібні заморозки до -4 ° С, не страшні кореневій системі селери. Таким чином, основними сигналами до збору врожаю кореневої селери є:
- Друга половина жовтня.
- Листя у рослини жовтіють.
- Вранці заморозки більше -4 ° С.
- Вдень температура не піднімається вище + 5 ° С.
- Якщо багато вологи – контролювати на предмет розтріскування. Якщо починають лопатися коренеплоди – краще їх прибрати раніше.
Це основні критерії, за якими можна визначити час збору врожаю кореневої селери.
Процес збору коренеплодів
Час обрано, печатки одягнені, кошики підготовлені – пора йти на город за врожаєм селери.
Весь процес збору виглядає так:
- Йти за врожаєм потрібно з 11 години дня, коли заморозки пройшли, а волога просохла, опадів немає.
- Якщо земля тверда, тоді потрібно взяти лопату або вила. Обережно підкопувати коренеплоди селери і складати в невеликі купки для провітрювання.
- Струсити і обминути землю рукою з коренеплодів, не пошкодивши сам овоч.
- Обрізати бадилля, залишивши 2-4 см.
- Довгі і тонкі корінці трохи підрізати.
- Скласти селера в кошик і перенести з городу.
Ось і всі маніпуляції, які необхідно зробити при зборі врожаю. Бадилля селери, можна залишити на ділянці, з метою добрива та відлякування шкідників (деякі з них не люблять різкий запах від селери). А можна зібрати і викинути в компостну яму.
Зберігання кореневого селери
Зберігають коренеплід декількома способами:
- Свіжим – в підвалі.
- Замороженим – в морозильній камері.
- Охолодженим – в холодильнику.
- Висушеним – в скляній тарі.
Кожен з цих способів потрібно розглянути детально, розібравшись з особливостями і нюансами.
Зберігання селери в підвалі
Зібрані неушкоджені коренеплоди перекладають рядами, зрізаної бадиллям вгору, засипають піском, в який додано трохи вапна або крейди. Можна покласти між рядами трохи лушпиння цибулі. Ці прийоми необхідні для того, щоб уповільнити процеси гниття в селері. Зверху прикрити поліетиленовою плівкою, але не герметично. Ящики помістити в підвал, погріб або інше відповідне місце. Умови, які мають бути в місці зберігання селери:
- Температура не нижче нуля, але і не вище + 4 ° С.
- Вологість повітря не більше 80%.
- Періодичне провітрювання приміщення.
Якщо зберігати селера таким способом, то він може зберегтися до весни. Головне, періодично переглядати ящики і видалять зіпсовані екземпляри.
Можна зберігати і в поліетиленових мішках, для цього коренеплоди поміщають в мішки, не закриваючи верхній отвір мішка. Помістити в приміщення з параметрами, як описано вище. Так зберігатися овоч може до двох місяців.
заморожування коренеплодів
У морозильній камері селера зберігає свої корисні властивості і смакові якості до 4 місяців. Тобто, на всю зиму вистачить запасів. Щоб заморозити цей овоч потрібно:
- Вимити коренеплоди.
- Очистити від шкірки.
- Нарізати кубиками або соломкою (як кому подобається).
- Викласти на рушник, для просушки, на кілька годин.
- Скласти в поліетиленові пакети або пластикові контейнери.
- Покласти в морозилку.
Таким чином можна заморожувати ті коренеплоди селери, які при зборі врожаю трохи пошкодилися і цілими зберігатися не зможуть.
Зберігання селери в холодильнику
Зберегти свіжими пошкоджені коренеплоди можна до двох тижнів, помістивши їх в холодильник. Для цього треба:
- Помити овоч.
- Очистити шкірку.
- Нарізати кубиками або соломкою.
- Скласти в поліетиленовий пакет.
- Помістити в холодильник.
Так можна продовжити термін вживання селери.
Зберігання селери в висушеному вигляді
Щоб супи та інші страви мали тонкий аромат і приємний смак селери, багато господинь сушать цей овоч. Так селера довго зберігається і не займає багато місця, а ще – завжди під рукою. Щоб засушити його, слід:
- Помити коренеплід.
- Очистити від шкірки.
- Нарізати тонкими пластинами або соломкою, а можна натерти на крупній тертці.
- Сушити в спеціальних сушарках для овочів і фруктів. А можна в духовій шафі, рівномірно розподіливши подрібнений селера на деках. Товщина шарів не повинна перевищувати 3 см. Тільки температуру не варто виставляти більше 80 ° С. Сушити в кілька прийомів по 2-3 години. Такий процес займе кілька днів. Періодично потрібно перемішувати селера, щоб сушіння було рівномірним.
Висушена овоч пересипати в скляну тару із щільно закривається кришкою. Поставити в сухе місце.
Якщо правильно зібраний селера, відправити на зберігання одним з описаних способів, то можна не хвилюватися про його збереження. Всю зиму він буде радувати смаком, ароматом і корисними властивостями. Головне, періодично перевіряти коренеплоди, які лежать в засіках, вчасно видаляти підгнилі екземпляри, щоб уникнути псування всього врожаю селери.